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過去の料理の写真
過去にお出しした、料理の写真です。
主にフルコースディナーで
ご提供させて頂いたものとなります。
誕生日などの記念日や出張料理で
お客様にお召し上がり頂きました。
那須野菜を中心に、
漁師さん直送の鮮魚や、
トレースの出来ているお肉類を
使用した料理写真を
どうぞご覧ください。
目次
前菜/素材の雑味を
取り除き、良いところ
を引き出します
![大分 釣り鰺 軽いマリネ 美生柑のソースビネグレット](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/10401414_715344921861201_910428003049074178_n.jpg)
大分 釣り鰺 軽いマリネ 美生柑のソースビネグレット
![ズッキーニの花のファルス(詰め物) アスパラガスのクーリー](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/10519512_715344918527868_9158534609956142571_n.jpg)
ズッキーニの花のファルス(詰め物)アスパラガスのクーリー
![那須野菜のスープムースーズ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/a21b17b13f4d243631c2a912120412d3.jpg)
那須産菊芋のブルーテ
![活けエビのガレット エビの濃厚ソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/10346216_715344945194532_8450156485617481880_n.jpg)
和歌山雑賀崎 活けエビのガレット エビの濃厚ソース
![野菜の前菜各種](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/10931272_821626674566358_3204535376755821799_n.jpg)
野菜の前菜各種
![バークシャー豚のカイエット シェリービネガーと レモンのコンフィのソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/5cb241b3575c91c5a64414ff02eda2f0.jpg)
バークシャー豚のカイエット シェリービネガーとレモンのコンフィのソース
![土佐赤牛のアキレスと 焼き茄子の包み焼き不断草ソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/68a2166c0def85a9a9fc28b1e92d81ad.jpg)
土佐赤牛のアキレスと 焼き茄子の包み焼き 不断草ソース
![那須山牛の煮込み包み焼き エストラゴンと陳皮の香り](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/2b6bdce8af75de301a3558cd15c5abb6.jpg)
那須山牛の煮込み包み焼き エストラゴンと陳皮の香り
![今、畑にある野菜のサラダ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/10400239_954590697960106_8191139783326345862_n.jpg)
今、畑にある野菜のサラダ
![水を使わず仕込んだ 野菜のエキス](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/12509395_954590701293439_7969266015447140942_n.jpg)
水を使わず仕込んだ野菜のエキス
![季節の野菜のベニエ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/12717628_954590731293436_1405043743356577659_n.jpg)
季節の野菜のベニエ
![無農薬栽培大根煮込み お椀仕立て](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/03/12801129_954590707960105_8696634528339594638_n.jpg)
無農薬栽培大根煮込み お椀仕立て
![那須野菜の盛り合わせ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/1376453_717315798354265_6854069368018240096_n.jpg)
那須野菜の盛り合わせ
![ある日の宅配料理 オードブル各種](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/DSCN5353.jpg)
ある日の宅配料理 オードブル各種
![塩こうじと野菜のパスタ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/11038872_954590764626766_3657165623894101878_n.jpg)
自家発酵塩麹とオリーブオイル キャベツとわさび菜のパスタ
![味噌と玄米の天然酵母パン ケシの実](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/245b4509ba8917e28395854c3bb24fff.jpg)
味噌と玄米の天然酵母パン ケシの実
魚料理/漁師さん直送
ならではの魚種や鮮度を
感じていただきたいです
![鹿児島 釣り物天然いけ締め石鯛 ロースト フキノトウソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2015/09/6c7fee3eb4a833dd5b0fa0ce381679ec.jpg)
鹿児島 釣り物天然いけ締め 熟成石鯛 ロースト フキノトウソース
![三陸 天然真鱈 ロースト オーガニックワインソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/3f14a8c272bd3e632f1570ea94bb858e.jpg)
天然真鱈 ロースト オーガニックワインソース
![大分 天然いけ締め 真鯛 焼き霜 お椀仕立て](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/142567fb0059fb3d6d32d06cc7e8cd1b.jpg)
大分 天然いけ締め 真鯛 焼き霜 お椀仕立て
![豊後水道黒ムツ 那珂川鱒の燻製のクネル 軽いバターソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/64298c3d91096f8160780e7fceda634b.jpg)
豊後水道黒ムツ 那珂川鱒の燻製のクネル 軽いバターソース
![和歌山雑賀崎 舌平目 地場キノコのデュクセル](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/426b361ffcd0171c96812539c5574185.jpg)
和歌山雑賀崎 舌平目 那須塩原産キノコのデュクセル
![兵庫明石 天然いけ締めイサキ 白子のピューレとともに](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/10489734_715344948527865_1445660128508087699_n.jpg)
兵庫明石 天然いけ締めイサキ 白子のピューレとともに
![鹿児島 スズキ パヴェ ラタトイユとともに](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/c8f17bd0d6f8e31a8082a606c8f20457.jpg)
鹿児島 スズキのパヴェ ラタトイユとともに
![網代 天然いけ締め 平目 野菜の出汁の軽いバターソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/b02d628e5d36178d82816f949d0cd1ac.jpg)
網代 天然いけ締め 平目 野菜の出汁の軽いバターソース
![網代 カワハギ 干し椎茸とホタテのソース 肝のテリーヌとともに](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/ff24c39575642b5cafb2f86953d4a899.jpg)
網代 カワハギ 干し椎茸とホタテのソース 肝のテリーヌとともに
![アワビロースト 肝のソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/3ad1147043ab954e8398c5da11bb7170.jpg)
アワビロースト 肝のソース
![兵庫 明石 天然真鯛 ハーブ塩包み焼き](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/DSCN5499.jpg)
兵庫 明石 天然真鯛 ハーブ塩包み焼き
肉料理/飼料や飼育環境など
トレース出来ている
食材のみを使用
![山形 平田牧場 こめ育ち豚 熟成ロース肉 長時間ロースト](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/d513d60303972944d851b222d79037fa.jpg)
山形平田牧場 こめ育ち豚 熟成ロース肉 長時間ロースト
![蝦夷小鹿 ロースとヒレのロースト モワル(骨髄)入りの煮込み を添えて ソースポワブラード](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/a69529c4244046cb0a8a7add244dcbba-e1461077339408.jpg)
蝦夷小鹿 ロースとヒレのロースト モワル(骨髄)入りの煮込みを添えて ソースポワブラード
![ベジタブルチキン 胸と腿をそれぞれ適した火入れで](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/a8356ea01b0d6a5c9de9fdffb9447829-e1461104196392.jpg)
ベジタブルチキン 胸と腿をそれぞれ適した火入れで ネギソース
![土佐赤牛 長時間ロースト ジュドブフ たっぷりの夏野菜とともに](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/10425165_715344998527860_2980352471083791328_n.jpg)
土佐赤牛 長時間ロースト ジュドブフ
![仔羊 ロースト 夏野菜添え](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/af931ebfa6ba6b0043cbb73d68d24791.jpg)
仔羊 ロースト 夏野菜添え ジュダニョー
![土佐赤牛 胃袋の煮込みプロヴァンス風](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/cdde7c6733db7f9abec8544be19d3337.jpg)
土佐赤牛 胃袋の煮込みプロヴァンス風
![土佐赤牛 長時間ロースト ズッキーニのグラタン添え ニンニクコンフィ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/c0ac1658f3c8d32dc8da19e19f30b335.jpg)
土佐赤牛 長時間ロースト ズッキーニのグラタン添え ニンニクコンフィ
![べジタブルチキン ロースト 夏野菜とともに](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/DSCN5772-1.jpg)
べジタブルチキン ロースト 夏野菜とともに
![土佐赤牛 ランプ 長時間ロースト オーガニックワインソース](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/145f3972c28b79e6520931aa1131dde6-e1461077067319.jpg)
土佐赤牛ランプ 長時間ロースト オーガニックワインソース
![ベジタブルチキン ロースト たっぷりの那須野菜とともに](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2015/09/12799247_954590757960100_8517805685290268819_n-1-e1461419259554.jpg)
ベジタブルチキン ロースト たっぷりの那須野菜とともに
![蝦夷鹿 ロースとヒレ 長時間ロースト 肉の旨みを濃縮させたソースで](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/02/DSCN6910-1.jpg)
蝦夷鹿ロースとヒレ 長時間ロースト 肉の旨みを濃縮させたソースで
![フルコースディナー](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/12119066_986463914727953_3018598259908382986_n.jpg)
フルコースディナー
デザート/上質の食材のみを
使うとすっきりとした
味わいになります
![道明寺のブランマンジェ 抹茶ソース 甘夏のキャラメリゼ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/10470933_715345048527855_7175216252276593398_n.jpg)
道明寺のブランマンジェ 抹茶ソース 甘夏のキャラメリゼ
![炭素循環農法 トマトのファルス カルダモン風味のわらび餅](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/06/DSCN1686-1.jpg)
炭素循環農法 トマトのファルス カルダモン風味のわらび餅
![埼玉 富のサツマイモのムース ホワイトチョコレートのババロア](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/159352bfb277a0416b1582ad69077f74.jpg)
埼玉 富のサツマイモのムース ホワイトチョコレートのババロア
![平飼い有精卵のプリン 梅のゼリーや季節のフルーツ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/12799034_954590771293432_6422221274677229196_n.jpg)
平飼い有精卵のプリン プルーンのゼリーや季節のフルーツ
![バニラ風味のリンゴのクルスティアン](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/04/c174e9d6457876b44c9b0baaab783331.jpg)
バニラ風味のリンゴのクルスティアン
![ヌガーグラッセ(蜂蜜アイス) 甘夏ピールや季節のフルーツ添え](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2016/04/12079510_986470524727292_3143744121582343647_n.jpg)
ヌガーグラッセ(蜂蜜アイス) 甘夏ピールや季節のフルーツ添え
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