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2023
23
Jan
味噌の仕込み|今年も仕込む手前味噌。毎年やり方を少し変えて、もっと美味しくを追求しています。
information
bio
,
organic
,
無農薬
,
自然派
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熊見 悦伸
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2023
14
Jan
切り干し大根、蜜柑の皮(陳皮)|今の時期は乾燥モノの仕込み時。年越し野菜、だめになりそうなら干しましょう。
information
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熊見 悦伸
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2023
10
Jan
黒豚のパテ仕込み|直前に挽肉にすることで美味しさ引き出します。
料理
コース料理
,
ディナー
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熊見 悦伸
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2022
18
Dec
クリスマス2022|本日クリスマスツリーなどの飾りを設置しました。当店のクリスマスメニューは24日と25日。
information
那須塩原
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熊見 悦伸
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2022
29
Nov
自然派オーガニックワイン、取り揃えています|北海道産ワインもございます。
飲料
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
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熊見 悦伸
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2022
25
Nov
イチョウの葉|綺麗な時期に収穫し、乾燥させて飾り用に保管しています。
information
自然派
,
那須
,
那須塩原
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熊見 悦伸
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2022
11
Oct
乾燥ハーブ作り|エルブドプロヴァンス|下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。
野菜
organic
,
オーガニック
,
無農薬
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熊見 悦伸
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2022
30
Sep
魚|イサキ 真鯖 太刀魚|鯖はハーブ酢(エストラゴンやホーリーバジルなど)でしめ鯖に。
鮮魚
天然活け締め
,
漁師直送鮮魚
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熊見 悦伸
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2022
19
Sep
秋の味覚|栗|赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。
料理
,
野菜
organic
,
オーガニック
,
無農薬
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熊見 悦伸
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2022
11
Aug
むくげの花|あおい科の花。オクラの花なども同じ科ですが、食味は圧倒的にむくげが美味しい。ほんのり甘く、少し粘り気がありおすすめ。
野菜
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organic
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オーガニック
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無農薬
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自然派
,
野菜
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熊見 悦伸
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お知らせ
2022/11/10
12月24日〜1月3日、例年通り限定メニューといたします。その詳細です
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