1. 2018
    19Jun

    大根　オーガニック

    大根葉　オーガニック

    ・・・ 葉っぱも美しい大根の写真です。 塩を効かせた大根の菜飯が食べたくなりますね。 シンプルにサラダにしても、 軽く煮込んでも美味しい！ ・・・…

  2. 2018
    07Jun

    食パン 天然酵母(味噌玄米）国産小麦 もちもち しっとり

    国産小麦　天然酵母（味噌玄米）　食パン　

    ・・・ 食パンを焼きました。 お客様のリクエストです。 当店では、味噌と玄米で醸した天然酵母を使用しています。 私のオリジナル酵母は、国産小麦との相性も良く、 変な酸味やえぐみなど皆無です。 １６時間の発酵の…

  3. 2018
    28May

    天然活魚　ホウボウ　真鯵　美しくも美味なる魚

    魴鮄　高知須崎

    ・・ 港直送の天然活魚　魴鮄ホウボウです。 大きな胸ビレと、歩脚状のヒレが可愛くも美しいですね。 これで海底をまさぐって餌を採っているのかと、想像します。 この魚、何より美味しいのが良い。 焼いても煮ても美味しいので、嬉しくなります。 畑の野菜と相談しながら、どのように調…

  4. 2018
    24May

    枝に鈴生りのさくらんぼが入荷です

    枝成り さくらんぼ

    ・・・ さくらんぼが、枝付き状態で入荷です。 小粒ですが、果皮薄く食味はさっぱりとして美味。 本日よりのご提供となります。 バランスのとれた、自然な味わいをどうぞ！ ・・・…

  5. 2018
    15May

    わらびのアク抜き後の写真です

    わらび　アク抜き後

    ・・・ わらびをアク抜きした後の画像です。 朝日を浴びて、綺麗に輝いています。 おひたしや和え物、揚げ物にしても美味。 独自の粘りがあるので、タタキにしても美味しいですよ！ ・・・…

  6. 2018
    08May

    山独活（うど）　山菜入荷しています

    山ウド　季節の山菜 udo

    ・・・ 季節の山菜　山独活（うど）入荷しています。 生食や揚げ物、ぬたなど、いろいろな 楽しみ方ができる山ウドです。 丁寧に下処理し、それぞれ最も良い 状態でお召し上がりいただきます。 ・・・…

  7. 2018
    08May

    山菜の季節　こごみとわらび

    わらび　こごみ　季節の山菜

    ・・・ 山菜の季節です。 こごみやわらびなどが入荷しております。 丁寧に下処理し、コース料理にてお出ししております。 旬の味わいに、舌が喜びます。 オリーブオイルとも相性が良く、 とても使いやすい食材です。 …

  8. 2018
    04May

    今年も咲いてくれました。カロライナジャスミン

    カロライナジャスミン　２０１８

    ・・・ 毎年、春に咲いてくれるカロライナジャスミン。 咲き方が毎年違うので、それも楽しみの一つです。 ミツバアケビの新芽も鮮やかです。 ・・・…

  9. 2018
    20Apr

    【野菜の毒素を抜く方法】を読んだ、お客様からのご質問

    オーガニック野菜　アスパラガス　極太

    ・・・ 過去のブログ記事を読んだお客様からご質問を頂戴しました。 過去のブログ記事はとても短いので、よろしければご一読ください↓ [clink url="https://www.r-titti.com/vegetables/cuisine-of-vegetables"] 読みやすいか…

  10. 2018
    18Apr

    タケノコ入荷。２つの食材を使いアク抜き浄化します

    タケノコ　季節の食材

    ・・・ 今年もタケノコ入荷しました。 タケノコ処理していると、一年の速さを感じます。 私は、アク抜き浄化に米ぬかを使いません。 糠（ぬか）の香りが気になってしまうからです。 私が使うのは、ロリエなどのハーブや 黒胡椒やコリアンドルなどにおスパイス、 …

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