1. 2023
    23Jan

    味噌の仕込み｜今年も仕込む手前味噌。毎年やり方を少し変えて、もっと美味しくを追求しています。

    大豆　2023味噌作り

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  2. 2023
    14Jan

    切り干し大根、蜜柑の皮（陳皮）｜今の時期は乾燥モノの仕込み時。年越し野菜、だめになりそうなら干しましょう。

    陳皮　切り干し大根

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  3. 2023
    10Jan

    黒豚のパテ仕込み｜直前に挽肉にすることで美味しさ引き出します。

    黒豚パテ

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  4. 2022
    18Dec

    クリスマス2022｜本日クリスマスツリーなどの飾りを設置しました。当店のクリスマスメニューは24日と25日。

    クリスマスツリー　2022

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  5. 2022
    29Nov

    自然派オーガニックワイン、取り揃えています｜北海道産ワインもございます。

    オーガニックワイン　ヴァンナチュール

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  6. 2022
    25Nov

    イチョウの葉｜綺麗な時期に収穫し、乾燥させて飾り用に保管しています。

    イチョウの葉　秋　2022

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  7. 2022
    11Oct

    乾燥ハーブ作り｜エルブドプロヴァンス｜下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。

    タイム

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  8. 2022
    30Sep

    魚｜イサキ 真鯖 太刀魚｜鯖はハーブ酢（エストラゴンやホーリーバジルなど）でしめ鯖に。

    佐田岬　鮮魚　天然活け締め

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  9. 2022
    19Sep

    秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。

    栗赤ワイン漬け

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  10. 2022
    11Aug

    むくげの花｜あおい科の花。オクラの花なども同じ科ですが、食味は圧倒的にむくげが美味しい。ほんのり甘く、少し粘り気がありおすすめ。

    むくげの花

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