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2022
08
Jan
赤矢柄 平目 など｜丁寧な仕込みを施してお出ししております。
鮮魚
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熊見 悦伸
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2021
18
Dec
日本酒｜高知酵母CEL-24で醸された２本と、自然米由来の自然酒２本。
飲料
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熊見 悦伸
…
2021
13
Dec
漁師船直送天然活魚。真鯛や魴鮄、ヒラスズキ、イサキ、ニベ。今回も丁寧な下処理を施し、お出ししております。
鮮魚
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熊見 悦伸
…
2021
06
Dec
渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。
料理
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熊見 悦伸
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2021
28
Oct
仔羊肉煮込み｜ピーマントマト多め。フヌイユやパセリ、クミンとシナモン。複雑な要素が絡み合います。
料理
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熊見 悦伸
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2021
22
Oct
紅玉入荷｜生食でも加工素材としても、りんごの品種のなかで一番好きです｜コンフィチュールとキャラメリゼを合わせたものを仕込みます。
料理
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熊見 悦伸
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2021
18
Oct
マスタードの仕込みです｜りんご酢やハーブ、スパイス、塩を使い、シンプルに仕込んでいます。
料理
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熊見 悦伸
…
2021
15
Oct
秋茄子が美味しい頃｜茄子のムースを仕込みました｜茄子の旨味と香り、乳脂肪のコクと平飼い有精卵のふくよかさ。美味しくできました。
料理
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熊見 悦伸
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2021
12
Oct
玉ねぎと月桂樹｜仕込みの様子。ソースや付け合わせに。
料理
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熊見 悦伸
…
2021
29
Sep
舞茸｜美味しいお出汁が取れるので、舞茸風味のスープにしてお出ししております。季節の那須野菜と共にお召し上がりください。
野菜
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熊見 悦伸
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お知らせ
2022/1/7
SDGs｜当店では2009年オープン当初から持続可能で倫理的な飲食店運営に取り組んでいます。
2022/1/6
営業中です＜店内人数制限 殺菌洗浄 換気＞コロナ対策
2022/1/5
真空パックコース料理のテイクアウト、お取り寄せは いかがでしょうか？
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