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土佐赤牛と那須産の野菜を使って出汁をとります。
出汁を取った後に、丁寧に漉して、さらに煮詰めて、ランチやディナーに使います。
赤牛のローストをさらに美味しくしてくれる名脇役です。
みかんのチュイル
兵庫明石の鮮魚
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