料理

1. 2022

   19Sep

   秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。

   • 料理, 野菜
   • organic, オーガニック, 無農薬
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   • 熊見 悦伸

   

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2. 2022

   30Mar

   菜の花ソース｜初春らしい味わい。パスタに絡めてお出ししております。

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   • bio, organic, オーガニック, 無農薬, 自然派, 那須, 那須塩原, 野菜
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3. 2022

   31Jan

   今年も味噌を仕込みました。今年も給水しっかりと、ゆっくりふっくら茹で上げ。そのまま4時間ほどおいてから潰します。

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4. 2021

   06Dec

   渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。

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   • bio, organic, オーガニック, 無農薬, 自然派, 那須, 那須塩原
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5. 2021

   28Oct

   仔羊肉煮込み｜ピーマントマト多め。フヌイユやパセリ、クミンとシナモン。複雑な要素が絡み合います。

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   • 鉄鍋 鋳物 煮込み料理
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6. 2021

   22Oct

   紅玉入荷｜生食でも加工素材としても、りんごの品種のなかで一番好きです｜コンフィチュールとキャラメリゼを合わせたものを仕込みます。

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   • 皮まで美味しい, 自然派
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7. 2021

   18Oct

   マスタードの仕込みです｜りんご酢やハーブ、スパイス、塩を使い、シンプルに仕込んでいます。

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   • 手作り
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8. 2021

   15Oct

   秋茄子が美味しい頃｜茄子のムースを仕込みました｜茄子の旨味と香り、乳脂肪のコクと平飼い有精卵のふくよかさ。美味しくできました。

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   • 那須の茄子, 野菜料理
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9. 2021

   12Oct

   玉ねぎと月桂樹｜仕込みの様子。ソースや付け合わせに。

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   • 仕込み, 料理
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10. 2021

    31May

    ある日の那須野菜のお弁当｜季節の野菜をちょっとづつ、たくさんの種類をお召し上がりいただくお弁当です。

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    • お取り寄せ, テイクアウト　宅配デリバリー　出張料理　真空パック料理のテイクアウト
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    • 熊見 悦伸

    

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