熊見 悦伸の記事一覧

1. 2024

   07Oct

   今年も栗が入荷です｜皮と渋皮を剥き、赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。

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2. 2024

   01Jul

   北海道産帆立貝とムール貝｜貝の旨みを効かせたスープを仕込みました。コース料理にてお出ししております。

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3. 2024

   08May

   春の食材：こごみ　たけのこ　｜天然物なので、しっかり下処理をいたします。季節の味わいをどうぞ。

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4. 2024

   25Jan

   店内を丁寧に掃除しました。｜ 毎年恒例の味噌仕込みが終わり、手が空いたので店内のメンテナンス。

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5. 2023

   28Oct

   ヴァンナチュール｜オーガニックワイン入荷しております。

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6. 2023

   21Oct

   紅玉｜今年も入荷しました。個人的にはリンゴの中では、紅玉が一番好きです。デザート用に仕込みをします。

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7. 2023

   12Oct

   唐辛子｜真っ赤に熟した赤唐辛子。当店ではあまり出番はないのですが、冷凍保存しておきます。

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8. 2023

   06Oct

   栗｜今年も栗が入荷。赤ワインに一晩漬け込み、コトコト煮込んで栗のピュレを仕込みます。

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9. 2023

   02Oct

   2色でくっきり分かれたピーマン

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10. 2023

    22Sep

    牛蒡（ごぼう）｜美味しい牛蒡が入荷しました。シェリービネガーを効かせた煮込みにします。柔らかくなるまでじっくりと。

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