熊見 悦伸の記事一覧

1. 2021

   22Sep

   一本釣り真鯖：ラベンダーハーブ酢でしめ鯖を仕込みました。噛み締めると鯖の旨みとコクのある酸味が好バランス。

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2. 2021

   03Aug

   お魚紹介：スマ　やいと｜鰹と比べると模様が明らかに違います。

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3. 2021

   21Jun

   ワインの紹介です｜当店はオープン当初からオーガニックワイン専門です。飲むほどに元気になるヴァンナチュールのご紹介。

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4. 2021

   13Jun

   米糠煎り｜毎日精米しているので、米糠を煎りました。とっても香ばしい良い香り。そのまま食べても美味。

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5. 2021

   31May

   ある日の那須野菜のお弁当｜季節の野菜をちょっとづつ、たくさんの種類をお召し上がりいただくお弁当です。

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6. 2021

   19May

   山椒の葉｜山椒オイルと山椒粉を仕込みます。グリーンも美しく、香りも爽やかです。

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7. 2021

   13May

   蕨（わらび）｜遅めの山菜が出てきました。アク抜きをし、下味を含ませます。

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8. 2021

   01May

   サクラマス 北海道から｜マリネにしてもスモークにしても美味しい。

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9. 2021

   25Apr

   春の山菜：白木の芽（コシアブラ）天ぷら、お浸しどれも美味。山菜の美味しさを手軽に味わう私の食べ方。

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10. 2021

    10Apr

    蛤（はまぐりは春の季語）千葉直送で鮮度抜群。中の身もしっかり。ジュースも豊富です。その旨味を生かした調理法でお召し上がり頂きます。

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