熊見 悦伸の記事一覧

1. 2023

   12Mar

   鰆・真鯵｜鰆は自家製どぶろくベースの漬け地にて熟成。真鯵はラベンダーやハーブで風味づけした自家製ワイン酢にて締めます。

   • 鮮魚
   • 漁師船直送　天然活魚
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2. 2023

   04Mar

   年越し野菜の始末｜柚子や里芋、カボチャ、白菜など。去年から貯蔵していた那須野菜。始末の時期です。

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   • 自然派, 那須, 那須塩原, 野菜
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3. 2023

   23Jan

   味噌の仕込み｜今年も仕込む手前味噌。毎年やり方を少し変えて、もっと美味しくを追求しています。

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   • bio, organic, 無農薬, 自然派
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4. 2023

   14Jan

   切り干し大根、蜜柑の皮（陳皮）｜今の時期は乾燥モノの仕込み時。年越し野菜、だめになりそうなら干しましょう。

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5. 2023

   10Jan

   黒豚のパテ仕込み｜直前に挽肉にすることで美味しさ引き出します。

   • 料理
   • コース料理, ディナー
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6. 2022

   18Dec

   クリスマス2022｜本日クリスマスツリーなどの飾りを設置しました。当店のクリスマスメニューは24日と25日。

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   • 那須塩原
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7. 2022

   29Nov

   自然派オーガニックワイン、取り揃えています｜北海道産ワインもございます。

   • 飲料
   • bio, organic, オーガニック, 無農薬
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8. 2022

   25Nov

   イチョウの葉｜綺麗な時期に収穫し、乾燥させて飾り用に保管しています。

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   • 自然派, 那須, 那須塩原
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9. 2022

   11Oct

   乾燥ハーブ作り｜エルブドプロヴァンス｜下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。

   • 野菜
   • organic, オーガニック, 無農薬
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10. 2022

    30Sep

    魚｜イサキ 真鯖 太刀魚｜鯖はハーブ酢（エストラゴンやホーリーバジルなど）でしめ鯖に。

    • 鮮魚
    • 天然活け締め, 漁師直送鮮魚
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