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ベーコンやハム、サラミなど、加工肉も手作りしています。
写真の豚モモ肉は２週間ほど寝かせたものです。
さらに熟成させてからお客様にお出し致します。
豚モモ肉のハムは全行程１ヶ月くらいでしょうか。

お肉の種類、用途によっても下処理の仕方は変わります。

現在、豚バラ肉も冷蔵庫内で眠っています。
最長のもので５ヶ月熟成。
白カビに覆われてきて、なかなかいい感じです。

お肉やお魚、野菜など、どんな風に管理しているのですか？
とお客様から度々ご質問頂きます。

百聞は一見に如かず。ご覧いただけますので、お声がけください。

家庭でできる、簡単なお肉の下処理もお教えいたします。

メールでもお気軽に。

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