この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。
那須塩原レストランチッチです。
今年も紅玉が入荷。
皮も安心して食べられます。
デザート用に加工していきます。
煮込み途中の写真です。ここからさらに煮込み続けます。
鋳物の鍋でゆっくり時間をかけて仕上げていきます。
紅玉ならではの味わいをご堪能ください。
・・・・
2021
22Oct
紅玉入荷｜生食でも加工素材としても、りんごの品種のなかで一番好きです｜コンフィチュールとキャラメリゼを合わせたものを仕込みます。
過去ブログおすすめ記事
秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。
那須塩原レストランチッチです。 栗が入荷。 一晩水につけ、皮を剥きます。栗の皮剥きは心を無にしてやり切ります。その栗を一晩赤ワ…
今年も味噌を仕込みました。今年も給水しっかりと、ゆっくりふっくら茹で上げ。そのまま4時間ほどおいてから潰します。
那須塩原レストランチッチです。 今年も味噌を仕込みました。 当店の冬の恒例行事となります。 ・・ 味噌の作り方は当サイトの過去ブ…
渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。
那須塩原レストランチッチです。 今年も渋柿を使い、干し柿を仕込みました。私のやり方は、紐で括った後、熱湯に通して干すだけです。 …
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。