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僕自身が、しみじみ美味しい
と感じているベーコンです。
丁寧に下処理し、燻製。
その後熟成期間に入ります。
この画像のもので、３ヶ月目くらいです。
さらに熟成期間を経ると、
サラミのように固く締まってきます。
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