この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。
・・・
真鯵入荷。
塩水に漬け込んだのち 皮をむきマリネにします。
そのあと軽く酢にくぐらせても美味しいです。
お野菜の写真です。
小菓子を焼きました
・・ 延縄漁のアザハタやアカハタです。 当店で熟成を経て、お客様にお出し致します。 [caption id="attachmen…
・・・ 港から直接届く鮮魚たち 飛魚や真鯵鰆やイナダなど。 それぞれに合った下処理を施します。 熟成向きの魚は熟成もしております…
・・・ イトヨリやホウボウなどの魚です。 内臓も使用できると判断したものは丁寧に下処理した後、お客様にお出ししております。 胃袋…
・・ 漁師船から直接届く鮮魚。 それぞれの魚にあった処理を施しお出し致します。 胃袋や肝臓、白子や卵なども最適…
・・・ 頭の先から尻尾の先までが 10cmくらいのホウボウの子供。 可愛らしいので 写真に撮りました。 …
・・・ うまそうですねえ。 カツオの皮身を炙り焼きし、 タタキ風にしました。 このまま塩を乗せて食べるのが …
この記事へのコメントはありません。
メールニュースを購読しませんか？ 当店最新情報。野菜料理の基礎の話。食と健康の話。などを無料でメール配信しています。この機会に是非ご登録ください。
当店最新情報。野菜料理の基礎の話。食と健康の話。などを無料でメール配信しています。この機会に是非メールアドレスをご登録ください。 *
名
2019/11/11
2019/10/4
2019/7/19
兵庫明石 天然活け締め真鯛 ハーブ塩包み焼き。 魚を桑…
冬瓜をマリネに。 水を一切使わず、たっぷりの白ワインで…
・・・ 当店では、オープン10年前から ビオワイン、オーガ…
この記事へのコメントはありません。