鮮魚

  1. 2026
    28Apr

    ある日のお魚仕入れ｜甘鯛　カサゴ　ホウボウ　赤むつ　アオハタ　など

    天然魚　島根　2026／4

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  2. 2024
    31Oct

    カニ仕込み｜カニスープを仕込みます。ほぐした身とたまごは野菜と合わせた和え物として供します。

    オオズワイ　2024

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  3. 2024
    21Oct

    ある日入荷した魚｜カンパチ メイチダイ ヨコワ イサキ｜

    2024年　魚　漁師直送　メイチダイ　ヨコワ

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  4. 2024
    01Jul

    北海道産帆立貝とムール貝｜貝の旨みを効かせたスープを仕込みました。コース料理にてお出ししております。

    北海道産　ムール　ホタテ

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  5. 2023
    17Jul

    太刀魚 カンパチ イサキ｜お魚に合わせた下処理を施して、お出ししております。太刀魚の、ぽってりした美味しそうな卵もどうぞ。

    高知　鮮魚　カンパチ　イサギ　太刀魚

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  6. 2023
    12Mar

    鰆・真鯵｜鰆は自家製どぶろくベースの漬け地にて熟成。真鯵はラベンダーやハーブで風味づけした自家製ワイン酢にて締めます。

    漁師船直送鮮魚　鰆　真鯵

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  7. 2022
    30Sep

    魚｜イサキ 真鯖 太刀魚｜鯖はハーブ酢（エストラゴンやホーリーバジルなど）でしめ鯖に。

    佐田岬　鮮魚　天然活け締め

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  8. 2022
    16Jun

    帆立貝 ムール貝 牡蠣｜貝のスープを仕込もうと思い仕入れました。全て活きた食材です。冷凍物では表現できない味わいをどうぞ。

    北海道産　帆立　ムール　牡蠣

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  9. 2022
    03Jun

    鱧ハモ｜今年初入荷です。中骨をじっくりとローストし、出汁を取ります。全く臭みのない、少し香ばしい美味しい出汁が取れます。

    鱧　2020

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  10. 2022
    08Jan

    赤矢柄 平目 など｜丁寧な仕込みを施してお出ししております。

    赤矢柄　平目　など

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