鮮魚

  1. 2023
    17Jul

    太刀魚 カンパチ イサキ｜お魚に合わせた下処理を施して、お出ししております。太刀魚の、ぽってりした美味しそうな卵もどうぞ。

    高知　鮮魚　カンパチ　イサギ　太刀魚

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  2. 2023
    12Mar

    鰆・真鯵｜鰆は自家製どぶろくベースの漬け地にて熟成。真鯵はラベンダーやハーブで風味づけした自家製ワイン酢にて締めます。

    漁師船直送鮮魚　鰆　真鯵

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  3. 2022
    30Sep

    魚｜イサキ 真鯖 太刀魚｜鯖はハーブ酢（エストラゴンやホーリーバジルなど）でしめ鯖に。

    佐田岬　鮮魚　天然活け締め

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  4. 2022
    16Jun

    帆立貝 ムール貝 牡蠣｜貝のスープを仕込もうと思い仕入れました。全て活きた食材です。冷凍物では表現できない味わいをどうぞ。

    北海道産　帆立　ムール　牡蠣

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  5. 2022
    03Jun

    鱧ハモ｜今年初入荷です。中骨をじっくりとローストし、出汁を取ります。全く臭みのない、少し香ばしい美味しい出汁が取れます。

    鱧　2020

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  6. 2022
    08Jan

    赤矢柄 平目 など｜丁寧な仕込みを施してお出ししております。

    赤矢柄　平目　など

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  7. 2021
    13Dec

    漁師船直送天然活魚。真鯛や魴鮄、ヒラスズキ、イサキ、ニベ。今回も丁寧な下処理を施し、お出ししております。

    高知須崎　天然真鯛　ヒラスズキ　魴鮄　イサキ

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  8. 2021
    22Sep

    一本釣り真鯖：ラベンダーハーブ酢でしめ鯖を仕込みました。噛み締めると鯖の旨みとコクのある酸味が好バランス。

    真鯖　しめ鯖

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  9. 2021
    03Aug

    お魚紹介：スマ　やいと｜鰹と比べると模様が明らかに違います。

    スマ　やいと

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  10. 2021
    01May

    サクラマス 北海道から｜マリネにしてもスモークにしても美味しい。

    サクラマス　北海道　ソイ

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