鮮魚

  1. 2022
    30Sep

    魚｜イサキ 真鯖 太刀魚｜鯖はハーブ酢（エストラゴンやホーリーバジルなど）でしめ鯖に。

    佐田岬　鮮魚　天然活け締め

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  2. 2022
    16Jun

    帆立貝 ムール貝 牡蠣｜貝のスープを仕込もうと思い仕入れました。全て活きた食材です。冷凍物では表現できない味わいをどうぞ。

    北海道産　帆立　ムール　牡蠣

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  3. 2022
    03Jun

    鱧ハモ｜今年初入荷です。中骨をじっくりとローストし、出汁を取ります。全く臭みのない、少し香ばしい美味しい出汁が取れます。

    鱧　2020

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  4. 2022
    08Jan

    赤矢柄 平目 など｜丁寧な仕込みを施してお出ししております。

    赤矢柄　平目　など

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  5. 2021
    13Dec

    漁師船直送天然活魚。真鯛や魴鮄、ヒラスズキ、イサキ、ニベ。今回も丁寧な下処理を施し、お出ししております。

    高知須崎　天然真鯛　ヒラスズキ　魴鮄　イサキ

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  6. 2021
    22Sep

    一本釣り真鯖：ラベンダーハーブ酢でしめ鯖を仕込みました。噛み締めると鯖の旨みとコクのある酸味が好バランス。

    真鯖　しめ鯖

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  7. 2021
    03Aug

    お魚紹介：スマ　やいと｜鰹と比べると模様が明らかに違います。

    スマ　やいと

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  8. 2021
    01May

    サクラマス 北海道から｜マリネにしてもスモークにしても美味しい。

    サクラマス　北海道　ソイ

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  9. 2021
    10Apr

    蛤（はまぐりは春の季語）千葉直送で鮮度抜群。中の身もしっかり。ジュースも豊富です。その旨味を生かした調理法でお召し上がり頂きます。

    蛤　はまぐり　漁師船直送

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  10. 2020
    19Dec

    ある日のお魚：ヒラスズキ サワラ ヒラメ｜しっかりとした下処理。内臓もお出しいたします。

    高知　鰆平目鱸

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