この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。
那須塩原レストランチッチです。
鰆と真鯵の写真です。
鰆は自家製のどぶろくをベースにした漬け地にてマリネ。のち熟成。
真鯵はラベンダーやハーブで風味づけした自家発酵ワインビネガーにて締めます。
・・・
2023
12Mar
鰆・真鯵｜鰆は自家製どぶろくベースの漬け地にて熟成。真鯵はラベンダーやハーブで風味づけした自家製ワイン酢にて締めます。
過去ブログおすすめ記事
北海道産帆立貝とムール貝｜貝の旨みを効かせたスープを仕込みました。コース料理にてお出ししております。
那須塩原レストランチッチです。 以前調理してとても美味しかった北海道産の帆立貝とムール貝を仕入れました。 今回も、貝の旨みを効か…
太刀魚 カンパチ イサキ｜お魚に合わせた下処理を施して、お出ししております。太刀魚の、ぽってりした美味しそうな卵もどうぞ。
那須塩原レストランチッチです。 お魚のご紹介。 太刀魚、カンパチ、イサキです。 しっかりとした仕込みでおもてなしさせていただきま…
魚｜イサキ 真鯖 太刀魚｜鯖はハーブ酢（エストラゴンやホーリーバジルなど）でしめ鯖に。
那須塩原レストランチッチです。 当店では、このような鮮魚を漁師さんから直接仕入れています。 今回は一本釣りの イサキ、真鯖、太刀…
帆立貝 ムール貝 牡蠣｜貝のスープを仕込もうと思い仕入れました。全て活きた食材です。冷凍物では表現できない味わいをどうぞ。
那須塩原レストランチッチです。 貝のスープを仕込もうと思い、活けの貝を仕入れました。 ホタテとムール、牡蠣です。 全て貝からはず…
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。