この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。
那須塩原レストランチッチです。
冬の間のコツコツ貯めた、乾燥みかん皮。
ミキサーにかけ、粉にしました。
香りが広がります。
香辛料として使用しています。
煮込み料理に加えたり、魚などのマリネにふりかけたりと
さまざまな用途で活躍します。
毎年、唐辛子と山椒粉やごまなどと合わせて、
唐辛子を仕込んでいます。
これは賄いで大活躍。
美味しいですよ。
・・・・・
2022
19May
みかん粉｜冬の間に貯めた、乾燥みかんの皮を、粉にします。これをスパイス香辛料として使用します。煮込み料理や素材のマリネに使用。もちろん七味唐辛子に加えても美味。
過去ブログおすすめ記事
乾燥ハーブ作り｜エルブドプロヴァンス｜下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。
那須塩原レストランチッチです。 毎年仕込む乾燥ハーブ。 日頃の下拵えに欠かせません。 フレッシュのハーブがなくなる冬にも重宝しま…
秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。
那須塩原レストランチッチです。 栗が入荷。 一晩水につけ、皮を剥きます。栗の皮剥きは心を無にしてやり切ります。その栗を一晩赤ワ…
むくげの花｜あおい科の花。オクラの花なども同じ科ですが、食味は圧倒的にむくげが美味しい。ほんのり甘く、少し粘り気がありおすすめ。
那須塩原レストランチッチです。 写真はむくげの花です。 毎年この時期になると嬉々として収穫して、食材として使用しております。 食…
茄子｜しっかりと下処理を施すことで、より一層美味しくなります。その下処理の方法。
那須塩原レストランチッチです。 まもなく8月。日差しの強さを感じます。 夏野菜が入荷しておりますが、本日は茄子の紹介。 全ての食…
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。