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モッツアレラチーズの仕込みの様子
小さなお菓子やベーコンやハム。洗剤もすべて手作りしている当店ですが、
モッツアレラチーズも作っています。
![モッツアレラチーズ 分離](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/10/DSCN0105-2-300x242.jpg)
牛乳を65度まで温め、分離させます。
![モッツアレラチーズ ザル濾し](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/10/DSCN0107-2-300x205.jpg)
ざるで濾し、ひとまとめにします。濾した乳清(ホエー)はパンに使います。ホエーパン。なかなかの美味しさです。
![モッツアレラチーズ 練りこみ](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/10/DSCN0110-2-300x193.jpg)
ひとまとめにしたチーズを熱いお湯に入れ、練りこみます。練って練って練りまくります。
![モッツアレラチーズ 仕上がり](https://www.r-titti.com/wp-content/uploads/2017/10/DSCN0112-2-300x220.jpg)
練り終わったチーズを真空パックで保存します。
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素揚げした野菜にのせてオーブンで焼いても美味。
スープの浮き実にしてもよし。
その味わいは、ひたすらミルキーで爽やか。
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