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港から直接届く鮮魚たち
飛魚や真鯵鰆やイナダなど。
それぞれに合った下処理を施します。
熟成向きの魚は熟成もしております。
朝採りクレソン
夏の露地トマト
・・・ イトヨリやホウボウなどの魚です。 内臓も使用できると判断したものは丁寧に下処理した後、お客様にお出ししております。 胃袋…
・・ 漁師船から直接届く鮮魚。 それぞれの魚にあった処理を施しお出し致します。 胃袋や肝臓、白子や卵なども最適…
・・・ 頭の先から尻尾の先までが 10cmくらいのホウボウの子供。 可愛らしいので 写真に撮りました。 …
・・・ うまそうですねえ。 カツオの皮身を炙り焼きし、 タタキ風にしました。 このまま塩を乗せて食べるのが …
・・・ お魚の写真。 ハマチやタチウオ、ホウボウ などなど。 ・・・…
・・・ 下ごしらえした真鯵を ハーブやスパイスの香りを移した お酢で締めます。 ・・・…
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名
2019/7/21
2019/7/19
2019/7/18
・・ ぬか漬け野菜や完熟トマトなどで仕込んだフレッシュスー…
冬瓜をマリネに。 水を一切使わず、たっぷりの白ワインで…
・・ 夏野菜が入荷中です。 まだはしりの味わいで、食すると…
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