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那須塩原レストランチッチ です。

今年も味噌の仕込みの時期がやってきました。
上の写真はオーガニックの大豆と麹です。

私の味噌の作り方は下記リンクから。
動画付きで解説しております。
味噌づくりの参考にしてください。

2018.02.06

私の味噌作り　動画を交えて解説します

手前味噌２０１８ 今年も味噌仕込みの季節がやってきました。 寒仕込みは失敗がないので、おすすめです。 オーガニックの麹とお豆で仕込みます。 （豆は在来種青大豆） 塩は、今年は３種類混ぜてみました。 山口の塩、沖縄の塩、ゲランドの塩 ここで、味噌の分量紹介。 大豆４...

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今年の分量は、
大豆 6k  麹 6k  天然塩 3k  種味噌 1.2

大豆一晩浸水

今年も例年通り仕込みが終了。

美味しいお味噌が
出来上がりますように！
7月くらいに様子をみようと思います。
（私は天地返ししません。ほったらかしです。
　だから続けられます。そのためのポイントは、
　リンク先の味噌の作り方をご覧ください）

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味噌作りでご質問などございましたら、
お気軽にどうぞ！

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