information

  1. 2019
    09Jan

    ブレンダーのクラッチ交換 – 道具のメンテナンス

    クイジナート ブレンダー　クラッチ交換

    ・・・ いい道具は、長く使い続けたい。 当店で、使用頻度の高い道具の一つ、 ブレンダーをクラッチ交換しました。 10年間で、2回目となります。 これは、その時の様子です。 メーカーはクイジナート。 同型を使用している方には 参考になるでしょうか？ …

  2. 2019
    01Jan

    新年のご挨拶

    謹賀新年　お飾り　2019

    ・・・ あけましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 開店11周年。 変わらぬ気持ちで、本日も調理場に立っております。 本日は、満席となっております。 ・・・…

  3. 2018
    18Dec

    今年もクリスマスツリーを設置しました

    クリスマスツリー　2018

    ・・・ 今年もクリスマスツリーを設置しました。 2m以上の大きなツリーを入り口に飾りました。 店内には小さな天然木ツリーを二つ。 今年は3つのツリーです。 お客様に喜…

  4. 2018
    07Dec

    包丁研ぎ – 道具のメンテナンス

    包丁研ぎ　レストランチッチ

    ・・・ まとまった時間が取れたので 普段使いの包丁を研ぎました。 包丁を砥石にあて、研ぎすすめると、 次第に無心となります。 その状態が、心をも研ぎ澄まし、 意識のリフレッシュになります。 また、包丁がよく切れることで 食材の舌触りが向上し、 料理も美味しくなります…

  5. 2018
    14Nov

    可愛い新芽がニョキニョキ

    多肉植物　の子供　芽が出て来た

    ・・ 多肉植物の葉っぱを並べて 出た出た 可愛い芽が勢ぞろい。 このまま成長するといいなと 祈りながら観察しています。 ・・・…

  6. 2018
    12Nov

    那須塩原市観光局 いちごとみるくフェア に参画しています

    いちごとみるくフェアバナー

    ・・・ 那須塩原市観光局の恒例イベント いちごとみるくフェア に参画しております。 ・・ 当店でも、ご予約時に イチゴたっぷりにして！ とご指示いただければ、 那須塩原産のイチゴとミルクを 使ったデザートで、おもてなし させていただきます。 （プラス…

  7. 2018
    05Oct

    季節の移ろいを感じる 秋の草花

    季節の花　２０１８　秋

    ・・・ みずひき や すすき、 コスモスなど 秋を感じる草花が 店内を彩ります。 少しでもお客様の 気持ちが癒されればと 毎朝、草花をとってきます。 それが、僕にとって 朝の癒しの時間です。 すすきが広がる空き地を見ると 秋の深まりを感じます。  …

  8. 2018
    10Sep

    柿の葉茶の作り方　｜　薬草茶

    柿の葉茶　これから蒸します。

    ・・・ 当店では、食前のお茶として 薬草茶をお出ししています。 その意味合いは、 食前に暖かものを飲むことで 喉や胃の腑を温め、食事に備えて いただくということ、また 薬草の薬効により、お客様の健康 に少しでもお役に立ちたいという 気持ちからです。 ビワの葉やクコの葉…

  9. 2018
    24Aug

    器のメンテナンス

    器の金継ぎ

    ・・・ 宅配料理など、日々の使用で 器が欠けるなど消耗することがあります。 そんな時は、DIYで金継ぎをして 修理をします。 さらに愛着もわき、 再び、お客様に喜んでいただける 料理を盛り付けることができます。 ・・・ …

  10. 2018
    15May

    わらびのアク抜き後の写真です

    わらび　アク抜き後

    ・・・ わらびをアク抜きした後の画像です。 朝日を浴びて、綺麗に輝いています。 おひたしや和え物、揚げ物にしても美味。 独自の粘りがあるので、タタキにしても美味しいですよ！ ・・・…