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下ごしらえした真鯵を ハーブやスパイスの香りを移した お酢で締めます。
お野菜の写真 人参やパースニップ
自然派ワイン
・・ 延縄漁のアザハタやアカハタです。 当店で熟成を経て、お客様にお出し致します。 [caption id="attachmen…
・・・ 港から直接届く鮮魚たち 飛魚や真鯵鰆やイナダなど。 それぞれに合った下処理を施します。 熟成向きの魚は熟成もしております…
・・・ イトヨリやホウボウなどの魚です。 内臓も使用できると判断したものは丁寧に下処理した後、お客様にお出ししております。 胃袋…
・・ 漁師船から直接届く鮮魚。 それぞれの魚にあった処理を施しお出し致します。 胃袋や肝臓、白子や卵なども最適…
・・・ 頭の先から尻尾の先までが 10cmくらいのホウボウの子供。 可愛らしいので 写真に撮りました。 …
・・・ うまそうですねえ。 カツオの皮身を炙り焼きし、 タタキ風にしました。 このまま塩を乗せて食べるのが …
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名
2019/11/11
2019/10/4
2019/7/19
ある日の野菜コースのメインです。 野菜を食べて育った鶏…
兵庫明石 天然活け締め真鯛 ハーブ塩包み焼き。 魚を桑…
・・・ 震災を機に野菜作りをやめていましたが、 今年…
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