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漁師船から直接届く鮮魚。
それぞれの魚にあった処理を施しお出し致します。
胃袋や肝臓、白子や卵なども最適な処理を施し、お出し致します。
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カイエット
乾燥イチジクジャムの作り方
・・・ 港から直接届く鮮魚たち 飛魚や真鯵鰆やイナダなど。 それぞれに合った下処理を施します。 熟成向きの魚は熟成もしております…
・・・ イトヨリやホウボウなどの魚です。 内臓も使用できると判断したものは丁寧に下処理した後、お客様にお出ししております。 胃袋…
・・・ 頭の先から尻尾の先までが 10cmくらいのホウボウの子供。 可愛らしいので 写真に撮りました。 …
・・・ うまそうですねえ。 カツオの皮身を炙り焼きし、 タタキ風にしました。 このまま塩を乗せて食べるのが …
・・・ お魚の写真。 ハマチやタチウオ、ホウボウ などなど。 ・・・…
・・・ 下ごしらえした真鯵を ハーブやスパイスの香りを移した お酢で締めます。 ・・・…
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2019/7/21
2019/7/19
2019/7/18
生姜の仲間の茗荷。 咲く花も可憐なのですが、花が咲くと…
・・・ 当店は11周年となりますがオープン以来、オーガニッ…
・・ 3種の豆 レンズ豆 ひよこ豆 金時豆 煮込…
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