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那須塩原レストランチッチです。
今年も渋柿を使い、干し柿を仕込みました。
私のやり方は、紐で括った後、熱湯に通して干すだけです。
渋柿
完熟しているものは、丁寧に裏漉ししてピュレ状にし、
乳脂肪を加えてソルベにします。
ねっとりとした舌触りが最高です。
りんごや梨、イチゴやぶどう。
季節のフルーツと合わせてお出しいたします。
完熟渋柿ピュレ。このままでも美味しい。
・・・
2021
06Dec
渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。
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