この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。
那須塩原レストランチッチです。
今年も渋柿を使い、干し柿を仕込みました。
私のやり方は、紐で括った後、熱湯に通して干すだけです。
渋柿
完熟しているものは、丁寧に裏漉ししてピュレ状にし、
乳脂肪を加えてソルベにします。
ねっとりとした舌触りが最高です。
りんごや梨、イチゴやぶどう。
季節のフルーツと合わせてお出しいたします。
完熟渋柿ピュレ。このままでも美味しい。
・・・
2021
06Dec
渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。
過去ブログおすすめ記事
今年も味噌を仕込みました。今年も給水しっかりと、ゆっくりふっくら茹で上げ。そのまま4時間ほどおいてから潰します。
那須塩原レストランチッチです。 今年も味噌を仕込みました。 当店の冬の恒例行事となります。 ・・ 味噌の作り方は当サイトの過去ブ…
仔羊肉煮込み｜ピーマントマト多め。フヌイユやパセリ、クミンとシナモン。複雑な要素が絡み合います。
那須塩原レストランチッチです。 仔羊肉を鋳物鉄鍋でコトコト煮込みにしました。 香味野菜やハーブ、スパイス、白ワインを効かせた煮込…
紅玉入荷｜生食でも加工素材としても、りんごの品種のなかで一番好きです｜コンフィチュールとキャラメリゼを合わせたものを仕込みます。
那須塩原レストランチッチです。 今年も紅玉が入荷。皮も安心して食べられます。デザート用に加工していきます。 [caption i…
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。