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那須塩原レストランチッチです。
今年も味噌の仕込みの季節がやってきました。
寒仕込みが失敗ないので安心です。
大豆は丸一日しっかり浸水させて戻しました。
今年は例年より塩の量を減らし、
豆の煮込み方を変えました。
どんな味噌が出来上がるか楽しみです。
大豆6k 麹6k 塩2.2k 種味噌2k での仕込みです。
私の味噌の仕込み方は下記リンクをご参照ください。
・・・・・
2023
23Jan
味噌の仕込み｜今年も仕込む手前味噌。毎年やり方を少し変えて、もっと美味しくを追求しています。
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