この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。
那須塩原レストランチッチです。
今年も味噌の仕込みの季節がやってきました。
寒仕込みが失敗ないので安心です。
大豆は丸一日しっかり浸水させて戻しました。
今年は例年より塩の量を減らし、
豆の煮込み方を変えました。
どんな味噌が出来上がるか楽しみです。
大豆6k 麹6k 塩2.2k 種味噌2k での仕込みです。
私の味噌の仕込み方は下記リンクをご参照ください。
・・・・・
2023
23Jan
味噌の仕込み｜今年も仕込む手前味噌。毎年やり方を少し変えて、もっと美味しくを追求しています。
過去ブログおすすめ記事
切り干し大根、蜜柑の皮（陳皮）｜今の時期は乾燥モノの仕込み時。年越し野菜、だめになりそうなら干しましょう。
那須塩原レストランチッチです。 空気も乾燥している今の時期は、乾燥モノの仕込みに最適です。 無農薬や減農薬栽培のものなら皮も食べ…
クリスマス2022｜本日クリスマスツリーなどの飾りを設置しました。当店のクリスマスメニューは24日と25日。
[caption id="attachment_5575" align="aligncenter" width="400"] お…
イチョウの葉｜綺麗な時期に収穫し、乾燥させて飾り用に保管しています。
那須塩原レストランチッチです。 料理の飾り用に、紅葉やカエデ、イチョウの葉を採って来ました。 一部は乾燥させて飾り用に保管します…
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。