この記事を読むのに必要な時間は約 1 分です。
那須塩原レストランチッチです。
今年も味噌の仕込みの季節がやってきました。
寒仕込みが失敗ないので安心です。
大豆は丸一日しっかり浸水させて戻しました。
今年は例年より塩の量を減らし、
豆の煮込み方を変えました。
どんな味噌が出来上がるか楽しみです。
大豆6k 麹6k 塩2.2k 種味噌2k での仕込みです。
私の味噌の仕込み方は下記リンクをご参照ください。
・・・・・
2023
23Jan
味噌の仕込み｜今年も仕込む手前味噌。毎年やり方を少し変えて、もっと美味しくを追求しています。
過去ブログおすすめ記事
クイジナート ブレンダー メンテナンス｜CBT-500PRO 簡単クラッチ交換。ベアリングへのアプローチ。
那須塩原レストランチッチです。 愛用のブレンダーのメンテナンスを行いました。恒例のクラッチとブレードの交換。今回で3回目になりま…
今年もジャスミンが満開です。｜黄色い花が咲き誇っています。たくさんのミツバチが蜜を吸いに来ていますよ。
那須塩原レストランチッチです。 今年もキャロライナジャスミンが満開となりました。 当店にお越しの際は是非ご覧ください。 ・・…
年越し野菜の始末｜柚子や里芋、カボチャ、白菜など。去年から貯蔵していた那須野菜。始末の時期です。
那須塩原レストランチッチです。 年越しした冬野菜の始末。 傷んでしまう前に処理していきます。 柚子もくたびれた感じしますね。絞っ…
切り干し大根、蜜柑の皮（陳皮）｜今の時期は乾燥モノの仕込み時。年越し野菜、だめになりそうなら干しましょう。
那須塩原レストランチッチです。 空気も乾燥している今の時期は、乾燥モノの仕込みに最適です。 無農薬や減農薬栽培のものなら皮も食べ…
コメント
この記事へのトラックバックはありません。
この記事へのコメントはありません。