野菜

1. 2024

   22Oct

   原木椎茸栽培｜当店で去年の春仕込んだ椎茸が出てきました。クセがなく美味しいです。

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2. 2024

   07Oct

   今年も栗が入荷です｜皮と渋皮を剥き、赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。

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3. 2024

   08May

   春の食材：こごみ　たけのこ　｜天然物なので、しっかり下処理をいたします。季節の味わいをどうぞ。

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4. 2023

   21Oct

   紅玉｜今年も入荷しました。個人的にはリンゴの中では、紅玉が一番好きです。デザート用に仕込みをします。

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5. 2023

   12Oct

   唐辛子｜真っ赤に熟した赤唐辛子。当店ではあまり出番はないのですが、冷凍保存しておきます。

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6. 2023

   02Oct

   2色でくっきり分かれたピーマン

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7. 2023

   11Jul

   パティソンや丸ズッキーニ｜夏の野菜。その色味に元気が出ます。

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8. 2023

   04Jul

   毎朝、出勤前に料理に使う食べられるお花などを採取しています。｜ナスタチウムや矢車菊、ホウセンカ、ビオラ、タイム、オレガノ、ミント。

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9. 2022

   11Oct

   乾燥ハーブ作り｜エルブドプロヴァンス｜下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。

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10. 2022

    19Sep

    秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。

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