野菜

  1. 2017
    23Oct

    無農薬栽培　お野菜

    オーガニック野菜

    今、畑にあるお野菜を使って コース料理を提供させていただいています。 食材はすべてに個性があり、 一つとして同じものはありません。 その個性に合わせてすべてに異なる 下処理を施しております。 時間をかけて丁寧に。 …

  2. 2017
    13Oct

    間引き菜の季節ですねえ

    間引き菜

    今、畑にある野菜を使うことの気持ちよさ。 野菜を作ってくださる方のおかげです。 ありがたいことだと、しみじみ感謝です。 ・・・ 写真は間引きの大根菜。 コース料理の、締めのお食事（パスタやリゾットなど） に使用しております。…

  3. 2017
    15Sep

    オクラ　無農薬栽培　さっと茹でて美味

    自然農法　オクラ　スターオブデイビッド　ダビデの星

    スターオブデイビッドというオクラです。 星型の断面を生かしてサラダに、 スープにしてコース料理の一品として お出ししています。 オクラの旨みを生かした調理を 心がけております。…

  4. 2017
    02Sep

    オーガニック茄子を使って、何を作ろうかな

    自然農法　炭素循環農法　茄子

    無農薬栽培の茄子です。 フレンチっぽく、ムースに仕立てたり。 焼き茄子にして椀種にしたり。 しっかりと焼き込んで、グラタン仕立て。 またはゆっくりと煮込んでフォンデュにしたり。 どんな料理を作ってもハマる食材が茄子です。 これから秋茄子の季節。 楽しみたいですね！ …

  5. 2017
    01Sep

    トマトゼリー　　透明でとても綺麗です

    トマトゼリーを仕込みました。 完熟トマトをミキサーにかけ 一晩布越しをすると透明な液体が濾されます。 その液体にゼラチンを入れて出来上がり。 雑味のないクリアなトマトの旨み成分と 気持ちの良い酸味が、野菜や豆腐などと合わせると とても美味しいです。 …

  6. 2017
    02Aug

    季節の色　いろんなお茄子

    茄子　炭素循環農法

    オーガニック茄子です。 茄子は水分が多い野菜です。 しっかりとした処理することで、驚くほど美味しくなります。 油通ししたり、多めのオイルでフライパンでしっかり焼きこんだり、 また、ローストしてから調理するのも美味しいです！ 焼きこみが浅くならないようお気…

  7. 2017
    24Jul

    無農薬栽培　お野菜

    オーガニックニンジン他

    無農薬栽培　お野菜。 生き生きお野菜から、元気を頂きましょう！！…

  8. 2017
    11Jul

    無農薬栽培お野菜の写真

    オーガニック　セルフィーユ　セロリ

    無農薬栽培お野菜の写真。 セロリとセルフィーユ。 香りのお野菜２種。…

  9. 2017
    06Jul

    無農薬お野菜写真

    オーガニック　からし菜

    無農薬お野菜写真。 もしゃもしゃと、食べたくなりませんか？ …

  10. 2017
    17Jun

    自然農法　野菜の写真

    オーガニック　ニンジン　カブ

    オーガニック野菜。 にんじんとかぶ。 コース料理にて、シンプルにお出ししております。 …