野菜

  1. 2023
    22Sep

    牛蒡（ごぼう）｜美味しい牛蒡が入荷しました。シェリービネガーを効かせた煮込みにします。柔らかくなるまでじっくりと。

    新ごぼう　グラサージュ　2023／9

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  2. 2023
    11Jul

    パティソンや丸ズッキーニ｜夏の野菜。その色味に元気が出ます。

    パティソン　丸ズッキーニ

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  3. 2023
    04Jul

    毎朝、出勤前に料理に使う食べられるお花などを採取しています。｜ナスタチウムや矢車菊、ホウセンカ、ビオラ、タイム、オレガノ、ミント。

    食べられるお花たち。2023

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  4. 2023
    04Mar

    年越し野菜の始末｜柚子や里芋、カボチャ、白菜など。去年から貯蔵していた那須野菜。始末の時期です。

    柚子

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  5. 2022
    11Aug

    むくげの花｜あおい科の花。オクラの花なども同じ科ですが、食味は圧倒的にむくげが美味しい。ほんのり甘く、少し粘り気がありおすすめ。

    むくげの花

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  6. 2022
    29Jul

    茄子｜しっかりと下処理を施すことで、より一層美味しくなります。その下処理の方法。

    茄子　野菜　2022

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  7. 2022
    26May

    サニーレタスの根っこ｜多くの方は根っこを切ったものしか見たことがないのでは？ご覧ください。

    根付きサニーレタス

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  8. 2022
    15May

    新玉ねぎ｜那須塩原産｜スープの素材のほか、発酵生地を衣とした揚げ物でお出ししております。

    新玉ねぎ　2022

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  9. 2022
    30Mar

    菜の花ソース｜初春らしい味わい。パスタに絡めてお出ししております。

    菜の花ソース

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  10. 2021
    29Sep

    舞茸｜美味しいお出汁が取れるので、舞茸風味のスープにしてお出ししております。季節の那須野菜と共にお召し上がりください。

    まいたけ　2021

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