お役立ち

  1. 2018
    10Sep

    柿の葉茶の作り方　｜　薬草茶

    柿の葉茶　これから蒸します。

    ・・・ 当店では、食前のお茶として 薬草茶をお出ししています。 その意味合いは、 食前に暖かものを飲むことで 喉や胃の腑を温め、食事に備えて いただくということ、また 薬草の薬効により、お客様の健康 に少しでもお役に立ちたいという 気持ちからです。 ビワの葉やクコの葉…

  2. 2018
    20Apr

    【野菜の毒素を抜く方法】を読んだ、お客様からのご質問

    オーガニック野菜　アスパラガス　極太

    ・・・ 過去のブログ記事を読んだお客様からご質問を頂戴しました。 過去のブログ記事はとても短いので、よろしければご一読ください↓ [clink url="https://www.r-titti.com/vegetables/cuisine-of-vegetables"] 読みやすいか…

  3. 2017
    18Apr

    器の修理、金継ぎ｜今回は、お米を使いました

    急須　ヒビが入った　修理　米

    気づかぬうちに、急須にヒビが入っていました。 早速修理開始。 まずは定番。おかゆに漬け込み。 かなり長くしっかりとしたヒビで、うまくいかず。 乾燥後、水を入れてもじんわりと水漏れ。 残念。 次は、粘りを強くした重いおかゆに漬け込み。 それでもうまくい…

  4. 2016
    17Jun

    野菜料理の基礎　〜塩使いになる！パスタや青菜の塩の量〜

    オーガニック　大根　カブ

    野菜料理の基礎のお話。 以前も、塩はたくさん使いましょう！ というお話をさせていただきました。 しょっぱい。と感じる塩は体に毒ですが、 美味しいと感じる塩は、問題ないので 料理をおいしくするために、遠慮なく塩を使いましょう。 今回は具体的数字も織り交ぜながら。 …

  5. 2016
    02Jun

    野菜料理の基礎　〜野菜で作る簡単ダシ〜

    今回はお野菜のダシの話をしたいと思います。 すべての料理のベースとなり得る野菜のダシ。 細かなテクニックはあるのですが、 突き詰めると単純明快。難しくないです。 写真は、グリーンアスパラガスのスープです。 これも野菜でとったダシを使用…

  6. 2016
    31May

    器の修理　金継ぎ　

    金継ぎ　器　銅釉薬

    気に入っている食器。 大切に使用しているのに、知らないうちに欠けていた。 誰しも経験していると思います。 とても悲しく、やるせないですが、修理が出来ると心の慰めになります。 上手でなくとも、自分で修理すれば、さらに愛…

  7. 2016
    02Apr

    野菜料理の基礎｜野菜に含有する毒素。その抜き方について。　

    ・・・ お客様から、野菜料理についてのご相談をメールでいただきました。 他にも、お聞きになりたい方がいらっしゃるかな？と思い、 内容をシェアさせていただきたいと思います。 今の季節、何を食べればいいですか？ また、何に気をつければいいですか？ …

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