料理

  1. 2022
    31Jan

    今年も味噌を仕込みました。今年も給水しっかりと、ゆっくりふっくら茹で上げ。そのまま4時間ほどおいてから潰します。

    無農薬栽培国産大豆

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  2. 2021
    06Dec

    渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。

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  3. 2021
    28Oct

    仔羊肉煮込み｜ピーマントマト多め。フヌイユやパセリ、クミンとシナモン。複雑な要素が絡み合います。

    仔羊煮込み

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  4. 2021
    22Oct

    紅玉入荷｜生食でも加工素材としても、りんごの品種のなかで一番好きです｜コンフィチュールとキャラメリゼを合わせたものを仕込みます。

    紅玉　2021

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  5. 2021
    18Oct

    マスタードの仕込みです｜りんご酢やハーブ、スパイス、塩を使い、シンプルに仕込んでいます。

    手作りマスタード　2021

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  6. 2021
    15Oct

    秋茄子が美味しい頃｜茄子のムースを仕込みました｜茄子の旨味と香り、乳脂肪のコクと平飼い有精卵のふくよかさ。美味しくできました。

    那須の茄子のムース

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  7. 2021
    12Oct

    玉ねぎと月桂樹｜仕込みの様子。ソースや付け合わせに。

    玉ねぎと月桂樹

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  8. 2021
    31May

    ある日の那須野菜のお弁当｜季節の野菜をちょっとづつ、たくさんの種類をお召し上がりいただくお弁当です。

    お弁当　那須野菜

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  9. 2021
    28Mar

    米糠パン｜自家製味噌と玄米で仕込んだ酵母と米糠、小麦、塩のみで仕込むパン。香ばしい香りが最高です。

    米糠　米糠パン

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  10. 2021
    19Mar

    見目麗しき、菜の花を使った野菜ソース。冬の厳しさを感じるほどに、春の訪れが喜ばしい。

    菜の花ソース　2021年春

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