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過去の記事一覧
2022
30
Mar
菜の花ソース｜初春らしい味わい。パスタに絡めてお出ししております。
料理
bio
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organic
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オーガニック
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無農薬
,
自然派
,
那須
,
那須塩原
,
野菜
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熊見 悦伸
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2022
31
Jan
今年も味噌を仕込みました。今年も給水しっかりと、ゆっくりふっくら茹で上げ。そのまま4時間ほどおいてから潰します。
料理
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熊見 悦伸
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2022
08
Jan
赤矢柄 平目 など｜丁寧な仕込みを施してお出ししております。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
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熊見 悦伸
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2021
18
Dec
日本酒｜高知酵母CEL-24で醸された２本と、自然米由来の自然酒２本。
飲料
bio
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organic
,
オーガニック
,
地元酵母
,
無農薬
,
自然派
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熊見 悦伸
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2021
13
Dec
漁師船直送天然活魚。真鯛や魴鮄、ヒラスズキ、イサキ、ニベ。今回も丁寧な下処理を施し、お出ししております。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
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熊見 悦伸
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2021
06
Dec
渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。
料理
bio
,
organic
,
オーガニック
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無農薬
,
自然派
,
那須
,
那須塩原
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熊見 悦伸
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2021
28
Oct
仔羊肉煮込み｜ピーマントマト多め。フヌイユやパセリ、クミンとシナモン。複雑な要素が絡み合います。
料理
鉄鍋 鋳物 煮込み料理
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熊見 悦伸
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2021
22
Oct
紅玉入荷｜生食でも加工素材としても、りんごの品種のなかで一番好きです｜コンフィチュールとキャラメリゼを合わせたものを仕込みます。
料理
皮まで美味しい
,
自然派
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熊見 悦伸
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2021
18
Oct
マスタードの仕込みです｜りんご酢やハーブ、スパイス、塩を使い、シンプルに仕込んでいます。
料理
手作り
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熊見 悦伸
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2021
15
Oct
秋茄子が美味しい頃｜茄子のムースを仕込みました｜茄子の旨味と香り、乳脂肪のコクと平飼い有精卵のふくよかさ。美味しくできました。
料理
那須の茄子
,
野菜料理
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熊見 悦伸
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お知らせ
2025/3/11
那須野菜コース料理の価格を改定させていただきます
2024/10/31
【クリスマスから年末年始】12月24日〜1月5日、今年も限定メニューとなります。その詳細。
2024/1/20
＜ジビエ＞まったく臭みはございません＜鹿 真鴨 猪 雉 熊＞
過去の記事
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