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過去の記事一覧
2022
19
May
みかん粉｜冬の間に貯めた、乾燥みかんの皮を、粉にします。これをスパイス香辛料として使用します。煮込み料理や素材のマリネに使用。もちろん七味唐辛子に加えても美味。
野菜
bio
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organic
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オーガニック
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無農薬
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自然派
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熊見 悦伸
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2022
15
May
新玉ねぎ｜那須塩原産｜スープの素材のほか、発酵生地を衣とした揚げ物でお出ししております。
野菜
那須
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那須塩原
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野菜
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熊見 悦伸
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2022
28
Apr
カロライナジャスミン｜今年は例年より綺麗に咲いています。
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熊見 悦伸
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2022
16
Apr
のらぼう菜の菜花｜さっとひと茹で。季節の味わいをどうぞ。
野菜
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オーガニック
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無農薬
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自然派
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熊見 悦伸
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2022
30
Mar
菜の花ソース｜初春らしい味わい。パスタに絡めてお出ししております。
料理
bio
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オーガニック
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無農薬
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自然派
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那須
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那須塩原
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野菜
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熊見 悦伸
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2022
31
Jan
今年も味噌を仕込みました。今年も給水しっかりと、ゆっくりふっくら茹で上げ。そのまま4時間ほどおいてから潰します。
料理
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熊見 悦伸
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2022
08
Jan
赤矢柄 平目 など｜丁寧な仕込みを施してお出ししております。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
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熊見 悦伸
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2021
18
Dec
日本酒｜高知酵母CEL-24で醸された２本と、自然米由来の自然酒２本。
飲料
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オーガニック
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地元酵母
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無農薬
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自然派
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熊見 悦伸
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2021
13
Dec
漁師船直送天然活魚。真鯛や魴鮄、ヒラスズキ、イサキ、ニベ。今回も丁寧な下処理を施し、お出ししております。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
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熊見 悦伸
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2021
06
Dec
渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。
料理
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那須
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那須塩原
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熊見 悦伸
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お知らせ
2025/10/21
12月23日〜1月4日｜例年通り限定メニューといたします。詳細はこちら。
2025/3/30
アレルギー、苦手な食材、妊婦メニュー、対応いたします。
2025/3/20
＜ジビエ＞まったく臭みはございません＜鹿 真鴨 猪 雉 熊＞
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