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過去の記事一覧
2021
13
Dec
漁師船直送天然活魚。真鯛や魴鮄、ヒラスズキ、イサキ、ニベ。今回も丁寧な下処理を施し、お出ししております。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
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熊見 悦伸
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2021
06
Dec
渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。
料理
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
,
自然派
,
那須
,
那須塩原
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熊見 悦伸
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2021
28
Oct
仔羊肉煮込み｜ピーマントマト多め。フヌイユやパセリ、クミンとシナモン。複雑な要素が絡み合います。
料理
鉄鍋 鋳物 煮込み料理
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熊見 悦伸
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2021
22
Oct
紅玉入荷｜生食でも加工素材としても、りんごの品種のなかで一番好きです｜コンフィチュールとキャラメリゼを合わせたものを仕込みます。
料理
皮まで美味しい
,
自然派
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熊見 悦伸
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2021
18
Oct
マスタードの仕込みです｜りんご酢やハーブ、スパイス、塩を使い、シンプルに仕込んでいます。
料理
手作り
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熊見 悦伸
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2021
15
Oct
秋茄子が美味しい頃｜茄子のムースを仕込みました｜茄子の旨味と香り、乳脂肪のコクと平飼い有精卵のふくよかさ。美味しくできました。
料理
那須の茄子
,
野菜料理
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熊見 悦伸
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2021
12
Oct
玉ねぎと月桂樹｜仕込みの様子。ソースや付け合わせに。
料理
仕込み
,
料理
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熊見 悦伸
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2021
29
Sep
舞茸｜美味しいお出汁が取れるので、舞茸風味のスープにしてお出ししております。季節の那須野菜と共にお召し上がりください。
野菜
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
,
自然派
,
那須塩原
,
野菜
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熊見 悦伸
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2021
22
Sep
一本釣り真鯖：ラベンダーハーブ酢でしめ鯖を仕込みました。噛み締めると鯖の旨みとコクのある酸味が好バランス。
鮮魚
天然活魚 一本釣り
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熊見 悦伸
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2021
03
Aug
お魚紹介：スマ やいと｜鰹と比べると模様が明らかに違います。
鮮魚
漁師さん直送鮮魚
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熊見 悦伸
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お知らせ
2025/3/11
那須野菜コース料理の価格を改定させていただきます
2024/10/31
【クリスマスから年末年始】12月24日〜1月5日、今年も限定メニューとなります。その詳細。
2024/1/20
＜ジビエ＞まったく臭みはございません＜鹿 真鴨 猪 雉 熊＞
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