1. 2018
    08May

    山菜の季節　こごみとわらび

    わらび　こごみ　季節の山菜

    ・・・ 山菜の季節です。 こごみやわらびなどが入荷しております。 丁寧に下処理し、コース料理にてお出ししております。 旬の味わいに、舌が喜びます。 オリーブオイルとも相性が良く、 とても使いやすい食材です。 …

  2. 2018
    04May

    今年も咲いてくれました。カロライナジャスミン

    カロライナジャスミン　２０１８

    ・・・ 毎年、春に咲いてくれるカロライナジャスミン。 咲き方が毎年違うので、それも楽しみの一つです。 ミツバアケビの新芽も鮮やかです。 ・・・…

  3. 2018
    20Apr

    【野菜の毒素を抜く方法】を読んだ、お客様からのご質問

    オーガニック野菜　アスパラガス　極太

    ・・・ 過去のブログ記事を読んだお客様からご質問を頂戴しました。 過去のブログ記事はとても短いので、よろしければご一読ください↓ [clink url="https://www.r-titti.com/vegetables/cuisine-of-vegetables"] 読みやすいか…

  4. 2018
    18Apr

    タケノコ入荷。２つの食材を使いアク抜き浄化します

    タケノコ　季節の食材

    ・・・ 今年もタケノコ入荷しました。 タケノコ処理していると、一年の速さを感じます。 私は、アク抜き浄化に米ぬかを使いません。 糠（ぬか）の香りが気になってしまうからです。 私が使うのは、ロリエなどのハーブや 黒胡椒やコリアンドルなどにおスパイス、 …

  5. 2018
    15Apr

    甘夏の皮を干しました。

    甘夏の皮を天日干し

    ・・ 鮮やかなオレンジ色が、春の陽を浴び美しいです。 甘夏の表皮を薄く削いだものを、乾燥して取り置きます。 溜まったところで煮出して洗剤作りに使います。 良い香りが、小さなお店いっぱいに広がります。 ・・…

  6. 2018
    04Apr

    春の柔らか朝採りレタス

    春レタス

    ・・・ 春の柔らか朝採りレタスの写真です。 シンプルな季節のサラダとしてお出し致します。 つい、何枚も味見でそのまま食べてしまいます。 野菜のソースでお出しするのですが、 塩水を吹きかけて、オリーブオイルで食するのも美味。 また、少量のシェリー酢をかけてもさっぱりおいしい…

  7. 2018
    02Apr

    天然活魚 真鯛 へだい　頭を割って焼き物にしても美味

    高知須崎　真鯛

    ・・ 天然活魚　真鯛　真鯛 色鮮やかできれいですね。 もちろん食味は極上。 一緒に入荷したヘダイの写真も載せておきます。 こちらは丸みを帯びたフォルムで可愛いですね。 もちろん美味なる魚です。 ・・…

  8. 2018
    29Mar

    朝採りカブとチンゲンサイ

    朝採りカブとチンゲンサイ

    ・・・ 朝採りカブとチンゲンサイ。 はしりの野菜らしい、さっぱりとした味わいです。 噛み締めると、口いっぱいに春の香りが広がります。 葉っぱまですごくおいしいので、丸ごとお出しします。 ・・・…

  9. 2018
    25Mar

    今年も、水俣の甘夏が入荷しています。

    甘夏　２０１８

    ・・・ 毎年、生活クラブを通して、仕入れている水俣の甘夏。 今年も出来はいいように感じました。 甘夏ピールや、薄くむいた表皮の石鹸などを 今年も作りたいと思います。 捨てるところのない、仕入れごたえのあるフルーツです！ ・・…

  10. 2018
    13Mar

    土佐赤牛　タンと喉肉の煮込み

    土佐赤牛　タンと喉肉の煮込み　３

    ・・・ 土佐赤牛のタンと喉肉を煮込みにしました。 乾燥みかんの皮やハーブ酢、赤ワイン、スパイス類など を使い、１日マリネにしてから、ゆっくり煮込んでいきます。 ハーブやスパイスをまぶしたところ。 １日マリネした後、部…