HOME
コース料理
那須野菜コース料理
自然派ワインについて
写真
過去の料理写真
店舗内装の写真
お客様の声
お客様の声
当店の取り組み
SDGs｜持続可能で倫理的な飲食店運営
当店のコンセプト
食材のトレーサビリティー
シェフについて
思考／料理するということ
ブログ
ブログ
お問い合わせ ご予約
お問い合わせ ご予約
Home
過去の記事一覧
2022
04
Aug
チェリーセージ｜花の蜜が美味しい。お店では甘味としてお出ししております。12月を過ぎても花をつけるほど丈夫。
information
自然派
,
那須
,
那須塩原
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
29
Jul
茄子｜しっかりと下処理を施すことで、より一層美味しくなります。その下処理の方法。
野菜
自然派
,
那須
,
那須塩原
,
野菜
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
16
Jun
帆立貝 ムール貝 牡蠣｜貝のスープを仕込もうと思い仕入れました。全て活きた食材です。冷凍物では表現できない味わいをどうぞ。
鮮魚
天然活魚
,
漁師船直送
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
03
Jun
鱧ハモ｜今年初入荷です。中骨をじっくりとローストし、出汁を取ります。全く臭みのない、少し香ばしい美味しい出汁が取れます。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
01
Jun
オーガニックワインはいかがでしょうか？機械を使わず馬で耕作している畑のワイン。飲んでみたくなりませんか？
飲料
bio
,
organic
,
ビオディナミ
,
ワイン
,
ヴァンナチュール
,
無農薬
,
自然派
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
26
May
サニーレタスの根っこ｜多くの方は根っこを切ったものしか見たことがないのでは？ご覧ください。
野菜
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
,
那須
,
那須塩原
,
野菜
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
19
May
みかん粉｜冬の間に貯めた、乾燥みかんの皮を、粉にします。これをスパイス香辛料として使用します。煮込み料理や素材のマリネに使用。もちろん七味唐辛子に加えても美味。
野菜
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
,
自然派
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
15
May
新玉ねぎ｜那須塩原産｜スープの素材のほか、発酵生地を衣とした揚げ物でお出ししております。
野菜
那須
,
那須塩原
,
野菜
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
28
Apr
カロライナジャスミン｜今年は例年より綺麗に咲いています。
information
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
16
Apr
のらぼう菜の菜花｜さっとひと茹で。季節の味わいをどうぞ。
野菜
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
,
自然派
コメントを書く
熊見 悦伸
…
«
1
2
3
4
5
6
7
8
9
…
37
»
お知らせ
2024/4/12
コース料理の価格を改定いたしました
2024/1/20
＜ジビエ＞まったく臭みはございません＜鹿 真鴨 猪 雉 熊＞
2024/1/9
アレルギー、苦手な食材、妊婦メニュー、対応いたします。
過去の記事
最近のブログ
今年も栗が入荷です｜皮と渋皮を剥き、赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。
…
北海道産帆立貝とムール貝｜貝の旨みを効かせたスープを仕込みました。コース料理にてお出ししております。
…
春の食材：こごみ たけのこ ｜天然物なので、しっかり下処理をいたします。季節の味わいをどうぞ。
…
ピックアップ
お野菜の写真｜スティックセニョール｜…
…
お野菜｜無農薬 オーガニック｜土の香…
…
アイヨリの仕込み｜すり鉢でゆっくり擦…
…
