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過去の記事一覧
2023
11
Jul
パティソンや丸ズッキーニ｜夏の野菜。その色味に元気が出ます。
野菜
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自然派
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那須
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野菜
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熊見 悦伸
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2023
04
Jul
毎朝、出勤前に料理に使う食べられるお花などを採取しています。｜ナスタチウムや矢車菊、ホウセンカ、ビオラ、タイム、オレガノ、ミント。
野菜
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野菜
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熊見 悦伸
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2023
01
Jul
ガスパチョ｜露地物の美味しいトマトやきゅうりが出てきたので、今年もガスパチョを始めます。
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熊見 悦伸
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2023
28
Apr
今年もジャスミンが満開です。｜黄色い花が咲き誇っています。たくさんのミツバチが蜜を吸いに来ていますよ。
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熊見 悦伸
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2023
02
Apr
今年も甘夏ピールを仕込みました｜一年分をたっぷり仕込みます。
料理
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熊見 悦伸
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2023
12
Mar
鰆・真鯵｜鰆は自家製どぶろくベースの漬け地にて熟成。真鯵はラベンダーやハーブで風味づけした自家製ワイン酢にて締めます。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
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熊見 悦伸
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2023
04
Mar
年越し野菜の始末｜柚子や里芋、カボチャ、白菜など。去年から貯蔵していた那須野菜。始末の時期です。
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熊見 悦伸
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2023
23
Jan
味噌の仕込み｜今年も仕込む手前味噌。毎年やり方を少し変えて、もっと美味しくを追求しています。
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自然派
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熊見 悦伸
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2023
14
Jan
切り干し大根、蜜柑の皮（陳皮）｜今の時期は乾燥モノの仕込み時。年越し野菜、だめになりそうなら干しましょう。
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熊見 悦伸
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2023
10
Jan
黒豚のパテ仕込み｜直前に挽肉にすることで美味しさ引き出します。
料理
コース料理
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ディナー
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熊見 悦伸
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お知らせ
2025/3/30
アレルギー、苦手な食材、妊婦メニュー、対応いたします。
2025/3/20
＜ジビエ＞まったく臭みはございません＜鹿 真鴨 猪 雉 熊＞
2025/3/15
お子様連れのお客様。そうでないお客様。皆様の笑顔のための施策。
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