HOME
コース料理
那須野菜コース料理
自然派ワインについて
写真
過去の料理写真
店舗内装の写真
お客様の声
お客様の声
当店の取り組み
SDGs｜持続可能で倫理的な飲食店運営
当店のコンセプト
食材のトレーサビリティー
シェフについて
思考／料理するということ
ブログ
ブログ
お問い合わせ ご予約
お問い合わせ ご予約
Home
過去の記事一覧
2022
29
Nov
自然派オーガニックワイン、取り揃えています｜北海道産ワインもございます。
飲料
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
25
Nov
イチョウの葉｜綺麗な時期に収穫し、乾燥させて飾り用に保管しています。
information
自然派
,
那須
,
那須塩原
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
11
Oct
乾燥ハーブ作り｜エルブドプロヴァンス｜下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。
野菜
organic
,
オーガニック
,
無農薬
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
30
Sep
魚｜イサキ 真鯖 太刀魚｜鯖はハーブ酢（エストラゴンやホーリーバジルなど）でしめ鯖に。
鮮魚
天然活け締め
,
漁師直送鮮魚
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
19
Sep
秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。
料理
,
野菜
organic
,
オーガニック
,
無農薬
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
11
Aug
むくげの花｜あおい科の花。オクラの花なども同じ科ですが、食味は圧倒的にむくげが美味しい。ほんのり甘く、少し粘り気がありおすすめ。
野菜
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
,
自然派
,
野菜
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
04
Aug
チェリーセージ｜花の蜜が美味しい。お店では甘味としてお出ししております。12月を過ぎても花をつけるほど丈夫。
information
自然派
,
那須
,
那須塩原
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
29
Jul
茄子｜しっかりと下処理を施すことで、より一層美味しくなります。その下処理の方法。
野菜
自然派
,
那須
,
那須塩原
,
野菜
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
16
Jun
帆立貝 ムール貝 牡蠣｜貝のスープを仕込もうと思い仕入れました。全て活きた食材です。冷凍物では表現できない味わいをどうぞ。
鮮魚
天然活魚
,
漁師船直送
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
03
Jun
鱧ハモ｜今年初入荷です。中骨をじっくりとローストし、出汁を取ります。全く臭みのない、少し香ばしい美味しい出汁が取れます。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
コメントを書く
熊見 悦伸
…
«
1
2
3
4
5
6
7
8
…
37
»
お知らせ
2023/10/18
【クリスマス年末年始】12月23日〜1月3日、限定メニューといたします。その詳細。
2023/4/13
昼と夜、共通のメニューといたします。
2023/3/17
＜ジビエ＞まったく臭みはございません＜鹿 真鴨 猪 雉 熊＞
過去の記事
最近のブログ
ヴァンナチュール｜オーガニックワイン入荷しております。
…
紅玉｜今年も入荷しました。個人的にはリンゴの中では、紅玉が一番好きです。デザート用に仕込みをします。
…
唐辛子｜真っ赤に熟した赤唐辛子。当店ではあまり出番はないのですが、冷凍保存しておきます。
…
ピックアップ
珠玉のヴァンナチュール｜オーガニック…
…
ある日のお魚：ヒラスズキ サワラ ヒ…
…
今回も様々な活魚が届いておりますよ。…
…
