1. 2018
    05Oct

    季節の移ろいを感じる 秋の草花

    季節の花　２０１８　秋

    ・・・ みずひき や すすき、 コスモスなど 秋を感じる草花が 店内を彩ります。 少しでもお客様の 気持ちが癒されればと 毎朝、草花をとってきます。 それが、僕にとって 朝の癒しの時間です。 すすきが広がる空き地を見ると 秋の深まりを感じます。  …

  2. 2018
    17Sep

    現在、このような魚が入荷しています

    一本釣りお魚　佐田岬

    ・・ 美味しいお魚、お好きですか？ 一本釣りの美味しいお魚が 入荷しています。 雑味のないクリアな味わいの中に 存在するコクのある旨味を 感じていただけます。 質問、お問い合わせなどはこちらから ・・・ …

  3. 2018
    14Sep

    お野菜｜おかのり トマト

    オーガニック野菜　トマト　おかのり

    ・・・ 無農薬栽培のお野菜。 おかのり とトマト です。 ローストしたおかのりは、 青海苔のような香りがして 本当に美味しいですよ！ トマトはしっかりした 歯ごたえが心地よく 噛みしめるほどに 濃い味わいが広がります。 ・・・…

  4. 2018
    10Sep

    柿の葉茶の作り方　｜　薬草茶

    柿の葉茶　これから蒸します。

    ・・・ 当店では、食前のお茶として 薬草茶をお出ししています。 その意味合いは、 食前に暖かものを飲むことで 喉や胃の腑を温め、食事に備えて いただくということ、また 薬草の薬効により、お客様の健康 に少しでもお役に立ちたいという 気持ちからです。 ビワの葉やクコの葉…

  5. 2018
    05Sep

    旬の野菜のお弁当　最近はこのような内容です

    お弁当　２０１８　夏

    ・・・ 今、畑にある野菜を たっぷり使ったお弁当。 最近はこのような内容です。 畑で採れる野菜が変われば 内容も変わります。 ・・ 写真のお弁当は、 おひとりさま２０００円。 ご利用金額１４０００円から ご注文承ります。（税別） …

  6. 2018
    04Sep

    今年仕込んだ新味噌で、パン酵母のタネを仕込みました

    味噌玄米酵母　手作りパン

    ・・・ 当店では、 自家製の味噌と玄米から作る天然酵母で パンを焼いています。 今年初めに仕込んだ味噌が出来上がったので 早速新味噌を使い、酵母タネを仕込みました。 酵母の風味がフレッシュです！ ・・・ …

  7. 2018
    24Aug

    器のメンテナンス

    器の金継ぎ

    ・・・ 宅配料理など、日々の使用で 器が欠けるなど消耗することがあります。 そんな時は、DIYで金継ぎをして 修理をします。 さらに愛着もわき、 再び、お客様に喜んでいただける 料理を盛り付けることができます。 ・・・ …

  8. 2018
    18Aug

    今年は少し野菜を植えました

    レストランチッチ農園の自然農の野菜

    ・・・ 震災を機に野菜作りをやめていましたが、 今年は縁があり、少しだけ植えました。 育った野菜からは、 清清しい季節の香りがします。 ・・・…

  9. 2018
    16Aug

    オーガニックパスタ のセット

    オーガニックパスタ カルボナーラ

    ・・・ オーガニックパスタを使った、ランチセットです。 麺自体が美味しいオーガニックパスタ 。 その繊細さを生かした味付けを工夫しています。 事前予約の必要なく、当日でもお召し上がりいただけます。 パスタに使用しているベーコンやハ…

  10. 2018
    19Jul

    小菓子を焼きました

    小菓子　マドレーヌ焼いているところ

    ・・ 小菓子を焼きました。 フルコースディナーで 最後にお出ししている お菓子です。 ぎゅっ！と甘みと香りが凝縮 したような味わいです。 ・・・…