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過去の記事一覧
2022
19
Sep
秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。
料理
,
野菜
organic
,
オーガニック
,
無農薬
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熊見 悦伸
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2022
11
Aug
むくげの花｜あおい科の花。オクラの花なども同じ科ですが、食味は圧倒的にむくげが美味しい。ほんのり甘く、少し粘り気がありおすすめ。
野菜
bio
,
organic
,
オーガニック
,
無農薬
,
自然派
,
野菜
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熊見 悦伸
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2022
04
Aug
チェリーセージ｜花の蜜が美味しい。お店では甘味としてお出ししております。12月を過ぎても花をつけるほど丈夫。
information
自然派
,
那須
,
那須塩原
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熊見 悦伸
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2022
29
Jul
茄子｜しっかりと下処理を施すことで、より一層美味しくなります。その下処理の方法。
野菜
自然派
,
那須
,
那須塩原
,
野菜
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熊見 悦伸
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2022
16
Jun
帆立貝 ムール貝 牡蠣｜貝のスープを仕込もうと思い仕入れました。全て活きた食材です。冷凍物では表現できない味わいをどうぞ。
鮮魚
天然活魚
,
漁師船直送
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熊見 悦伸
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2022
03
Jun
鱧ハモ｜今年初入荷です。中骨をじっくりとローストし、出汁を取ります。全く臭みのない、少し香ばしい美味しい出汁が取れます。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
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熊見 悦伸
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2022
01
Jun
オーガニックワインはいかがでしょうか？機械を使わず馬で耕作している畑のワイン。飲んでみたくなりませんか？
飲料
bio
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organic
,
ビオディナミ
,
ワイン
,
ヴァンナチュール
,
無農薬
,
自然派
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熊見 悦伸
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2022
26
May
サニーレタスの根っこ｜多くの方は根っこを切ったものしか見たことがないのでは？ご覧ください。
野菜
bio
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organic
,
オーガニック
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無農薬
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那須
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那須塩原
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野菜
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熊見 悦伸
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2022
19
May
みかん粉｜冬の間に貯めた、乾燥みかんの皮を、粉にします。これをスパイス香辛料として使用します。煮込み料理や素材のマリネに使用。もちろん七味唐辛子に加えても美味。
野菜
bio
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organic
,
オーガニック
,
無農薬
,
自然派
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熊見 悦伸
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2022
15
May
新玉ねぎ｜那須塩原産｜スープの素材のほか、発酵生地を衣とした揚げ物でお出ししております。
野菜
那須
,
那須塩原
,
野菜
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熊見 悦伸
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お知らせ
2025/3/11
那須野菜コース料理の価格を改定させていただきます
2024/10/31
【クリスマスから年末年始】12月24日〜1月5日、今年も限定メニューとなります。その詳細。
2024/1/20
＜ジビエ＞まったく臭みはございません＜鹿 真鴨 猪 雉 熊＞
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