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過去の記事一覧
2019
21
May
アイヨリの仕込み｜すり鉢でゆっくり擦り上げるように仕込みます。野菜との相性も良し。
料理
南仏 プロヴァンス
,
野菜料理
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熊見 悦伸
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2019
02
May
乾燥イチジクとぶどうジュース、赤ワインの煮込み。その作り方と味わいレポート。
お菓子
イチジク フルーツのコンフィチュール オーガニック 無農薬
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熊見 悦伸
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2019
18
Apr
お魚写真
鮮魚
天然活魚
,
活け締め
,
漁師さん直送
,
漁師船
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熊見 悦伸
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2019
15
Apr
カイエット｜血統書付き黒豚と地鶏レバーで仕込む一品。季節のサラダとともに食べたいですね。
料理
カイエット
,
パテドカンパーニュ
,
内臓料理
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熊見 悦伸
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2019
31
Mar
ふきのとう｜季節を感じる食材。麹と合わせたソースも美味。五感が喜ぶ旬の食材。
野菜
オーガニック
,
旬の野菜
,
無農薬
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熊見 悦伸
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2019
08
Mar
3種の豆 ｜レンズ豆 ひよこ豆 金時豆｜土佐赤牛の赤センマイとともにゆっくり煮込みにします。
野菜
organic
,
オーガニック
,
フレンチ
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熊見 悦伸
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2019
05
Mar
果肉も皮も美味しい甘夏が入荷しております
野菜
organic
,
オーガニック
,
有機
,
柑橘
,
減農薬
,
無農薬
,
自然派
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熊見 悦伸
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2019
24
Feb
木皿のクリーニング – 道具のメンテナンス
information
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熊見 悦伸
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2019
12
Feb
みかん粉 陳皮
information
bio
,
organic
,
オーガニック
,
フレンチ
,
健康
,
手作り
,
有機
,
柑橘
,
無農薬
,
自然派
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熊見 悦伸
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2019
08
Feb
全長10cmの小さなホウボウの子供
鮮魚
天然活け締め
,
漁師さん直送
,
鮮魚
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熊見 悦伸
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お知らせ
2026/10/20
12月23日〜1月3日｜例年通り限定メニューといたします。詳細はこちら。
2026/10/15
コース料理の価格改定をさせていただきます。
2026/6/10
アレルギー・苦手な食材・妊婦様・記念日 対応いたします。
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野菜ソース｜野菜と水のみでソースを仕込みました。野菜の旨みが詰まった味わいです。
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冬瓜煮｜自家製どぶろくや白ワイン、各種ハーブを使い冬瓜を煮込みました。
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ジビエのコンソメ｜鹿肉で仕込むコンソメスープ。赤玉ねぎやパセリをたっぷりと。
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